© Copyright 1997 - VnExpress.net, All rights reserved.
® VnExpress giữ bản quyền nội dung trên website này.
Breaking News
Thứ Bảy, 29 tháng 11, 2014
Đậm đà canh tôm nấu chua kiểu Nam Bộ
Nguyên liệu dành cho 3 người ăn
200 gr tôm sú, 1/4 quả dứa (thơm) to hoặc 1/2 quả nhỏ, 5 trái đậu bắp, một trái cà chua, 1/2 cây dọc mùng (bạc hà),100 gr giá đỗ, vài nhánh mùi tàu (ngò gai), ngổ (rau ôm), hành hoa, một gói xốt gia vị dùng cho món canh chua Nam bộ, 4 nhánh tỏi, dầu ăn, ớt.
Sơ chế
Tôm cắt râu (hoặc thậm chí bỏ hết cả đầu), dứa, cà chua cắt miếng, đậu bắp cắt khúc khoảng 3cm, dọc mùng tước vỏ thái vát, mùi tàu, ngổ cắt ngắn khoảng 0,5 cm, hành cắt ngắn khoảng 0,2cm, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
 |
|
Nguyên liệu cho một bát canh chua. |
Chế biến
Cho tỏi băm vào chảo dầu, phi vừa vàng thì vớt ra bát để riêng.
Đun sôi nước, cho một gói sốt gia vị hoàn chỉnh vào khuấy đều. Cho dứa và tôm vào nồi nước đang sôi, nấu khoảng 2 phút. Sau đó, tiếp tục cho thêm cà chua, đậu bắp nấu sôi trở lại. Cuối cùng cho bạc hà, giá đỗ nấu sôi, tắt bếp.
Múc canh ra tô, cho rau ôm, ngò gai, hành hoa, tỏi phi và ớt lên bề mặt.
Dùng với cơm nóng.
Lưu ý: Không nên để trên bếp quá lâu, làm sao để các nguyên liệu trong món canh vừa chín tới, ăn giòn và ngậy vì ngấm được vị ngọt của nước tôm, vị ngọt và chua của gia vị, vị thơm của rau, đồng thời vẫn giữ được mùi vị đặc trưng của mình.
 |
|
Thành quả cuối cùng. |
Bài và ảnh: Hà Nhung
Bún mọc dọc mùng phong cách Hà Nội
Nguyên liệu (cho 6 tô bún):
700 g bún, 500 g xương ống, 400 g giò sống (mọc), 20 g mộc nhĩ, 30 g nấm hương, 2 cây dọc mùng, một ít mùi ta (ngò rí) và hành lá. Gia vị gồm hạt nêm, nước mắm, mì chính, tiêu.
Thực hiện
Xương trụng qua nước sôi. Rửa sạch lại và hầm chừng 60 phút. Vớt bọt và nhớ cho chút muối trong lúc hầm cho nước trong.
Dọc mùng tước vỏ, ngâm muối rồi trụng qua nước ấm, vắt cho khô. Nấm hương rửa sạch bằng nước lạnh (không cần ngâm nước vì có thể làm giảm mùi thơm của nấm). Hành ngò thái nhỏ.
Mộc nhĩ ngâm nước ấm cho nở, rửa sạch rồi băm nhuyễn. Sau đó, trộn với giò sống, nêm một chút gia vị và tiêu, vo tròn lại thành từng viên. Lưu ý giữ lạnh viên mọc cho đến lúc cho vào nước lèo thì mọc sẽ giòn và thơm hơn.
Khi nước xương hầm đã nhừ, thả nấm hương vào nấu trong khoảng 15 phút để tạo mùi thơm cho nước dùng. Thả mọc vào nồi nước, khi thấy mọc nổi lên, để thêm chừng một phút cho chín. Nêm bột canh, hạt nêm, mì chính (nếu ăn được mì chính) cho vừa miệng.
Bún trụng qua nước sôi rồi bỏ vào bát tô, vớt mọc, nấm hương ra bát. Thả thêm dọc mùng, hành ngò, một chút tiêu. Múc nước dùng đang sôi sùng sục đổ vào. Vậy là bạn đã có một bát bún mọc thơm ngon.
 |
|
Một tô bún đang chờ chan nước - Ảnh: Đinh Hương |
Trên đây là công thức đơn giản nhất của món bún mọc dọc mùng nấu theo phong cách Hà Nội. Ở một số quán bún mọc tại Hà Nội, người bán còn cho thêm móng giò heo hoặc thịt giò heo luộc thái mỏng để khách ăn cùng bún. Khi luộc móng giò và thịt chân giò, người ta thường cho thêm một ít nghệ để món ăn nhìn hấp dẫn. Thịt luộc vừa chín tới, ăn giòn, hơi dai và ngọt thịt.
Ngoài ra, một số quán biến tấu bằng cách cho cà chua vào cùng với nấm hương để tạo vị chua cho nước lèo, ăn cũng rất ngon. Khi bún mọc dọc mùng vào Sài Gòn, các quán ăn ở đây thường cho thêm hành phi, giá đỗ. Tùy khẩu vị của gia đình, bạn có thể biến tấu món ăn một chút để cả nhà cùng cảm thấy ngon miệng.
Đinh Hương
Mẹo tẩy sạch kẹo cao su trên quần áo
© Copyright 1997 - VnExpress.net, All rights reserved.
® VnExpress giữ bản quyền nội dung trên website này.
Những sai lầm khi nấu nướng biến thực phẩm tốt thành xấu
1. Chiên gà ngập dầu
Chiên gà ngập trong dầu sẽ rất có hại bởi khi dầu nóng, các phản ứng hóa học xảy ra, các axit béo thiết yếu bị oxy hóa, những chất chống oxy hóa như vitamin E bị phá hủy, từ đó sản sinh các gốc tự do gây tổn hại tế bào. Chiên ngập dầu làm gia tăng axit chuyển hóa chất béo, biến các protein trong thịt gà thành acrolein - một chất gây ung thư, thịt gà cũng trở thành món ăn chứa nhiều calo.
Món gà tẩm bột chiên còn có hại hơn vì cả vụn bánh và bột chiên đều hút dầu rất mạnh khiến hàm lượng chất béo gia tăng đáng kể. Chế độ ăn giàu chất béo là nguyên nhân gây béo phì, tiểu đường loại 2, bệnh tim và ung thư. Nếu bạn thích gà rán, có thể ăn một lượng nhỏ mỗi ngày sẽ không có hại với điều kiện phải có một chế độ ăn uống cân bằng, lành mạnh. Về lâu dài, bạn nên sử dụng các phương pháp an toàn hơn như hấp, quay, nướng khi chế biến món này.
 |
|
Chế biến sai cách biến thực phẩm có lợi thành hại. Ảnh: Soshiok. |
2. Chiên khoai lang
Khoai lang rất giàu vitamin B6 có lợi cho tim mạch cùng các vitamin C và D, magiê, sắt và beta-carotene, chất xơ. Hấp, luộc hay nướng là những cách chế biến lành mạnh giúp giữ lại nhiều chất dinh dưỡng. Trái lại chiên khoai lang ngập dầu hay ít dầu đều làm tăng lượng calo trong khoai lang, nhiệt độ cao có thể phá hủy các chất dinh dưỡng. Việc cho thêm muối vào khoai còn làm gia tăng lượng natri có hại.
3. Nấu rau củ quả quá chín
Chiên giòn, đun sôi rau củ mềm nhũn hoặc nấu trong lò vi sóng có thể phá hủy toàn bộ chất dinh dưỡng. Khi đó bạn đã tạo ra một món ăn chẳng có chút dinh dưỡng nào cả. Cách tốt nhất để nấu rau củ quả là hấp. Xào cũng tốt miễn là thời gian xào ngắn và hạn chế cho nhiều muối hay các loại gia vị giàu chất béo. Bạn có thể dùng lò vi sóng để chế biến nhưng chỉ trong một thời gian nấu rất ngắn mới giữ được các chất dinh dưỡng và độ giòn.
4. Ép rau củ quả
Nước ép trái cây có thể tốt trong một vài trường hợp. Tuy nhiên thực tế một ly nước ép từ 3 khẩu phần trái cây có thể chứa lượng đường tương đương 4 khẩu phần trái cây để nguyên. Khi ép trái cây để uống, bạn đã loại trừ các chất xơ có lợi, gây mất cân bằng lượng đường trong máu.
Trái cây để nguyên được chứng minh cung cấp nhiều chất xơ hơn, giúp ổn định lượng đường trong máu và tốt cho hệ tiêu hóa. Chất xơ khiến chúng ta có cảm giác no, đó là lý do tại sao mọi người dễ dừng ăn sau khi tráng miệng với một quả táo hay lê. Một ly nước ép trái cây lại không tạo cảm giác no lâu. Thế là chúng ta lại tiếp tục uống một ly nước ép khác khiến gia tăng hàm lượng đường trong máu.
5. Làm bỏng ngô với các gia vị giàu calo
Bỏng ngô chứa ít calo, giàu xơ, vitamin, khoáng chất và các chất chống oxy hóa. Công thức chế biến thêm bơ, muối, caramel, phô mai và các gia vị đã làm thay đổi thành phần dinh dưỡng vốn có của nó. Bỏng ngô rang cũng chứa nhiều calo: 3 chén bỏng có khoảng 19 g carbohydrates, ăn nhiều có thể gây thừa cân.
Cách chế biến bỏng ngô an toàn: Để tăng hương vị, có thể cho thêm gia vị ít calo như húng tây, hạt mè, vỏ chanh, bột tỏi, phô mai parmesan tươi, tiêu, chanh. Nên tránh ăn các loại bỏng đóng gói sẵn chứa nhiều phụ gia và chất bảo quản.
6. Ướp thịt với gia vị đóng gói
Ứớp thịt với dầu ô liu, thảo mộc, vỏ chanh, nước cốt chanh, mật ong, ớt và gia vị là những nguyên liệu giàu dinh dưỡng hơn so gia vị ướp đóng gói sẵn. Sốt BBQ và xì dầu đóng chai thường chứa nhiều đường, muối, chất bảo quản, chất tạo màu và hương liệu nhân tạo có hại.
7. Trộn sirô chocolate vào sữa chua
Sữa chua tự nhiên chứa nhiều probiotic tốt cho sức khỏe. Trộn sữa chua với đường và sirô chocolate sẽ khiến ruột gặp rắc rối vì phải xử lý một lượng lớn đường. Một số bà nội trợ có thói quen sai lầm khi cho thêm bánh kẹo, trái cây đóng hộp vào sữa chua. Để tăng thêm hương vị, các nhà sản xuất cũng cho thêm màu thực phẩm, sirô trái cây và chocolate càng khiến cho sữa chua trở nên "rối nhiễu" hơn.
Các nhà khoa học khuyên người tiêu dùng nên kiểm tra kỹ nhãn mác và thành phần sản phẩm để tránh mua loại sữa chua có nhiều đường và sirô. Cách tốt nhất là ăn sữa chua nguyên chất. Nếu không thể chịu đựng được vị chua của nó, bạn có thể thêm một lượng nhỏ trái cây tươi vào là đủ.
8. Pha bột sữa thực vật với cà phê
Cà phê đen không chứa chất béo và calo, nhưng khi bạn cho thêm các hương vị không phù hợp sẽ biến nó trở thành thức uống đầy chất béo, đường và các phụ gia có hại.
Không nên dùng bột sữa thực vật đóng gói để pha cà phê bởi nó chứa nhiều đường, chất béo, phụ gia, hương liệu, sodium, chất béo, chất ổn định, chất nhũ hoá, chất chống đông... Nó vừa làm tăng lượng calo, vừa tống vào cơ thể bạn rất nhiều hóa chất.
9. Đun sôi dầu olive
Dầu olive tốt cho sức khỏe nhưng phải sử dụng ở nhiệt độ thấp. Đun sôi dầu này tức là bạn đang làm thay đổi cấu trúc phân tử của nó, tất cả dưỡng chất sẽ bay hơi hết. Bạn có thể sử dụng trực tiếp trên salad hay thêm vào một số món ăn nấu ở nhiệt độ thấp. Đối với các món ăn cần nhiệt cao, nên dùng dầu dừa chưa tinh chế, dầu bơ hoặc macadamia vì chúng có nhiệt độ sôi cao.
10. Ăn dâu tây chung với đường và kem
Dâu tây cung cấp nhiều vitamin C và chất xơ và có chỉ số đường huyết thấp. Sẽ không tốt khi chúng ta ăn dâu tây trộn với đường và kem. Lúc đó sẽ làm tăng đột biến lượng đường trong máu, kem làm tăng lượng chất béo bão hòa và calo không tốt cho cơ thể. Nếu bạn thích ăn dâu tây mà không chịu được vị chua của nó, có thể ăn kèm với một ít mật ong hoặc sirô đường (không hơn một muỗng canh).
Vũ Oanh
Thứ Ba, 25 tháng 11, 2014
Linh hồn phố cổ Hội An trong những món ăn vặt
Ai đã đến Hội An đều có những lý do khác nhau để quay lại. Giống như cô bạn tôi, người gốc Đà Nẵng nhưng tháng nào cũng phải ghé Hội An một lần, không là nhung nhớ.
>> Thưởng thức bún nghệ độc đáo xứ Huế
>> Muốn ăn ốc hút lên phường Trường An
Hội An nhung nhớ người ta một phần vì những món ăn vặt ngon lành, nhìn đã biết là phải nếm thử.
Trước một gian nhà chuyên bày bán đồ thủ công mỹ nghệ đặt một chiếc tủ kính 2 tầng, tầng dưới để những chiếc bánh nướng hình tròn, hình vuông màu vàng nâu, tầng trên là những chiếc bánh bảy sắc cầu vồng rực rỡ.
|
|
Bà cụ già tóc bạc phơ gói từng chiếc bánh vào túi cho khách, khẽ bảo nên ăn ngay để nếm được vị ngọt, mát của bánh bảy sắc cầu vồng.
Hội An nhung nhớ người ta không chỉ bằng cái màu vàng mê đắm của sơn tường và những giàn hoa leo xinh xắn trước thềm. Có thể là những không gian uống trà, thưởng thức cafe rất độc đáo với những gian nhà cổ, những chậu hoa bừng sáng với những gam màu vàng, trắng nhỏ li ti.
Một trưa nắng vàng như rót mật, tìm một quán cafe tràn ngập hoa, chọn gác cao, cầm chiếc máy ảnh ghi lại những khoảnh khắc phố Hội ban trưa, thưởng thức đồ uống, thấy mọi thứ trôi đi êm dịu.
Hội An nhung nhớ người ta bằng cả những buổi đêm, khi đó, cả Hội An chìm đắm trong màu vàng, đỏ của đèn lồng. Trên sông Hoài, những con đò chở khách dọc bờ sông, thả đèn hoa đăng cho trôi lững lờ trên dòng nước.
Người phụ nữ chèo đò trên 30 năm bảo bà làm nghề này từ những ngày Hội An còn khốn khó, chưa phải là một đô thị du lịch sầm uất như bây giờ. Những con đò đưa khách 2 bên sông Hoài qua lại mua bán.
Bây giờ, một tối nhiều khách, bà sẽ được 100.000đ hoặc hơn một chút tiền công chèo đò. Còn có ngày, bà chỉ được 10.000, 20.000đ vì người chèo đò đông lên, mọi người san sẻ công việc cho nhau.
Ngay đầu bến đò sông Hoài, đi bộ thêm vài bước chân nữa sẽ gặp hàng chè, tào phớ ngon nổi tiếng Hội An. Những chiếc ghế gỗ nhỏ xíu dành cho khách, đủ những món chè ngon lành đặt trên đôi quang gánh: đậu xanh nhuyễn, đậu đỏ, hạt sen, chè bắp, sương sáo, tào phớ, nước cốt dừa...
Chúng tôi gọi chè xoa xoa và chè bắp, tào phớ, người bán đưa ra một chiếc chén nhỏ xíu bằng gốm, trong đó có chè bắp được nấu dẻo mềm vừa ngọt vừa có vị muối mằn mặn, chan thêm chút nước cốt dừa béo ngậy.
Chè xoa xoa có sương sáo, đậu xanh nghiền, thạch đen, nước cốt dừa mát lạnh. Tào phớ được đặt trong một chiếc bát gốm chiết yêu (loại đáy bát nhỏ, miệng loe ra), nhìn đã thấy hấp dẫn với tào phớ trắng nõn, nước đường thơm lừng, cả long nhãn trong veo.
Mỗi ly chè chỉ có 10.000 đồng, ăn thủng thỉnh trong khi nghe hát bài chòi ở không gian trước mặt. Bên sông Hoài, đò nhà ai vẫn lững lờ trôi mang theo những bông hoa đăng.
Tôi cũng thích đi lang thang những ngày không phải cuối tuần ở Hội An. Hội An vắng hơn, những nhóm khách Tây đạp xe túc tắc trên phố vắng, thi thoảng dừng lại đưa máy ảnh chụp những khung hình lạ lẫm: nhà ai đang phơi cá trước cửa, bà bán hàng rong với đôi quang gánh tảo tần…
Tôi ngồi xuống hàng bánh mì trước cửa một ngôi nhà chuyên về áo dài, định chỉ mua chai nước lọc nhưng vì một chiếc xe đạp của cô bán bánh cam đi qua hấp dẫn quá, đành ngồi nán lại, thưởng thức món bánh lạ theo đúng chỉ dẫn người bán hàng.
Một chiếc bánh cam vừa chiên xong, vàng rụm, một chiếc bánh xoài màu trắng, dẻo mềm, bên trong với nhân đường, đậu phộng. Kẹp chặt 2 chiếc bánh lại với nhau, cắn ngập răng. Chà, cũng khá thú vị. Ông chủ cửa hàng bánh mì bảo, ăn như thế là đúng kiểu Hội An. Cái ngon lành của quà vặt Hội An đôi khi đến một cách ngẫu nhiên như vậy.
Cô bạn của tôi bảo đã đến Hội An cả mấy chục lần từ ngày nhỏ, ấy thế mà vẫn không thấy chán, bởi mỗi ngày đến cô tìm thấy ở Hội An một diện mạo khác nhau: Trong màu đỏ của chiếc đèn lồng xinh xắn, làm đến kỳ công mà chỉ bán có 10.000đ; trong ngọn đèn hoa đăng, được xếp bằng giấy màu và được bán bởi những em bé vừa học xong cấp 1 nhưng nói tiếng Anh rất siêu; trong hàng bánh mì của một người đàn ông sinh ra và lớn lên ở Hội An, đã bươn chải nhiều nơi để kiếm sống, cuối đời vẫn là một người nghèo khó; trong một căn nhà nhỏ sơn màu vàng, ríu rít tiếng chim và luôn tươi xanh những giỏ cây ở Hội An…
Hội An không chỉ có cao lầu, mì Quảng, cơm gà và những ly chè ngon đi vào những trang sách du lịch. Thành phố ghi dấu trong tim mỗi người bằng những sản vật riêng của vùng đất này, linh hồn phố Hội.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Thúy Hằng
Thứ Sáu, 21 tháng 11, 2014
Thịt ba rọi xào mắm ruốc
Nguyên liệu
Thịt ba rọi (ngon nhất là ba rọi rút sườn còn nguyên miếng sụn giòn), sả tươi, ớt, hành tím, tỏi, mắm ruốc.
Sơ chế
Sả ớt rửa sạch bằm nhỏ. Hành tỏi bóc vỏ, rửa sạch, đập nát rồi băm nhỏ.
Thịt ba rọi thái miếng quân cờ.
Chế biến
 |
|
Khi hành tỏi dậy mùi thơm thì cho thêm sả ớt vào đảo đều. |
Cho thịt vào áp chảo, để lửa lớn trong khoảng 5 phút rồi cho nhỏ lửa. Khi thịt đã xém cạnh thì cho hành tỏi vào đảo cho đến khi hành tỏi chín dậy mùi thơm. Tiếp tục cho sả ớt vào đảo đều đến khi sả vàng ươm thì cho thêm mắm ruốc, đảo đều khoảng vài phút cho mắm, sả thịt cùng quyện đều.
Ba rọi xào mắm ruốc ăn với cơm nóng, kèm vài miếng dưa chua, thành bữa cơm đơn sơ mà tốn cơm. Có thể ăn ngay hoặc bỏ hũ ăn dần.
 |
|
Thành quả cuối cùng. |
Thu Giang
Thưởng thức thịt bò Mỹ tại King BBQ
Với quy trình nuôi dưỡng và kiểm định khắt khe, thịt bò Mỹ là nguyên liệu được nhiều nhà hàng lớn trên thế giới ưa chuộng. Bộ Nông nghiệp nước này (USDA) phân loại và xếp hạng thịt bò thành 8 loại (theo thứ tự giảm dần): Prime (thượng hạng); Choice (cao cấp); Select (tốt); Standard (tiêu chuẩn); Commercial (thương mại); Utility (tiện ích); Cutter (thịt vụn) và Canner(đóng hộp).
 |
|
"Prime" (thượng hạng) là loại thịt bò Mỹ ngon và đắt nhất. |
Không phải miếng thịt bò Mỹ nào cũng giống nhau. Chúng được xếp hạng dựa trên tỷ lệ vân mỡ trong miếng thịt và tuổi của con bò. Có đến 85% thịt bò Mỹ được cấp hạng "Choice" và chỉ có 4% được liệt vào loại thượng hạng "Prime".
"Prime" là loại thịt bò có chất lượng vân mỡ tốt, vị thơm, mềm và ngon nhất. Tuy nhiên, loại này thường chỉ được các nhà hàng hạng sang nhập về chế biến. Thịt bò loại “Choice” phổ biến hơn cả nhờ độ mềm và hương vị thơm ngon, nhưng lại có giá thấp hơn nhiều loại "Prime". So với thịt bò Kobe nổi tiếng của Nhật Bản (hơn 3 triệu đồng mỗi kg), thịt bò Mỹ có lợi thế hơn về giá thành mà vẫn đảm bảo về chất lượng.
 |
|
"Choice" là loại thịt bò Mỹ phổ biến nhất, có chất lượng cao và giá thành vừa phải. |
Ngoài yếu tố nguồn giống và di truyền, phương pháp cho ăn là yếu tố then chốt tạo nên chất lượng thịt bò Mỹ. Nhờ đó, thịt có màu sắc, vân mỡ, kích thước cũng như hương vị và độ mềm đạt tiêu chuẩn.
Với mỗi miếng thịt bò Mỹ xuất khẩu, chỉ cần đưa phần mã vạch của sản phẩm vào máy quét chuyên dụng, thông tin về những thịt này sẽ được hiển thị chi tiết. Người mua hoàn toàn nắm được gia phả, nơi nuôi, người nuôi, chế độ ăn uống, kiểm dịch, thuốc men sử dụng trong quá trình chăn nuôi cho đến ngày giờ giết mổ, nơi đóng gói, vận chuyển…
 |
|
Thực khách có thể thưởng thức thịt bò Mỹ nướng trên than hồng tại King BBQ. Xem hệ thống nhà hàng tại đây hoặc liên hệ website, facebook. |
Thực khách có thể thưởng thức thịt bò Mỹ thượng hạng nướng trên than hoa tại King BBQ - Vua nướng Hàn Quốc. Nhà hàng sử dụng nguyên liệu là những dẻ ba chỉ bò, dẻ sườn bò, bẹ vai bò, cổ bò… để nguyên hoặc ướp sốt King BBQ vàng rộm và thơm ngon. Thực khách có thể lựa chọn nhiều set nướng từ thịt bò Mỹ với giá từ 129.000 đồng.
(Nguồn: King BBQ)
Bổ dưỡng súp óc heo
Nguyên liệu cho 4 người ăn
200 g xương ống, một bộ óc heo, một trái bắp, 100 g nấm rơm, 10 quả trứng cút, 2 quả trứng gà, 1/2 củ cà rốt, 0,5 g bột bắp, ngò rí và các gia vị nêm.
Sơ chế
- Óc heo có mùi tanh đặc trưng, do đó cần phải khử tanh trước khi nấu. Khử tanh bằng cách ngâm óc heo trong nước muối loãng khoảng 2-3 phút, sau đó lấy tăm nhọn khỉa từng màng óc ra cho đến khi sạch màng, rửa lại nhẹ nhàng bằng nước muối. Sau đó, dùng dao xắt nhỏ bộ óc.
- Cả rốt bào sợi rồi cắt nhỏ, nấm rơm thái nhỏ, bắp ngô dùng dao bào bảo nhỏ, ngò rí cắt nhỏ. Tất cả đều được cắt nhỏ cho món xúp dễ ăn.
- Trứng cút luộc chín, bóc vỏ.
Chế biến
- Ninh xương để lấy nước nấu súp. Khi nước đã ngọt, vớt xương ra chỉ lấy phần nước để làm nước dùng.
- Đun lại cho sôi nước, sau đó cho cà rốt vào nấu chín, rồi lần lượt là nấm, bắp, trứng cút và óc heo. Khi các nguyên liệu đã chín, đánh tan trứng gà bên ngoài rồi cho vào nồi súp nấu với lửa to, chú ý quậy đều tay để trứng không bị vón cục. Tiếp tục cho bột bắp đã hòa tan vào, quấy đều cho đến khi thấy súp sánh lại thì thôi.
- Nêm nếm gia vị, cho rau ngò vào. Tắt bếp. Tùy khẩu vị, có thể cho thêm tương và ớt.
 |
|
Thành quả cuối cùng - Ảnh: Lê Hương |
Lê Hương
Thứ Tư, 19 tháng 11, 2014
Nhớ miền Tây, thèm khô lăn phồng
Khô lăn phồng - hay khô tra phồng như giờ nhiều người hay gọi, là một thứ mỹ vị đặc biệt của miền Tây. Chế biến đơn giản từ con cá tra Biển Hồ, chỉ cần ướp muối và xẻ ra phơi khô, nhưng sự độc đáo ngon lạ của nó lại nằm từ trong cách chọn cá kìa.
>> Nhớ đời cá hấp cuốn bánh tráng
>> Cuốn ba sa thìa là - món ăn... dân chủ
Tôi không rành vụ này lắm, chỉ nghe kể phải dùng cá sống trong tự nhiên mới làm được khô phồng. Còn cá nuôi phải cho ăn theo chế độ riêng nghiêm ngặt từ nhỏ. Chứ cá ăn tạp thì thịt bủn, mỡ trắng và gây gây hôi, sẽ không thể làm ra món khô này.
|
|
Có người còn kể phải đem con cá ngâm trong nước muối mặn, chừng nào nổi lên mới đem phơi nắng to, tới chiều lại mang vô ngâm tiếp, cứ vậy liên tiếp ba ngày, cho lớp thịt bủn bủn ra, mới đạt chuẩn khô phồng thực thụ.
Nếu có dịp, ở Sài Gòn thì bạn hãy vô khu chợ hoa Hồ Thị Kỷ trên đường Lý Thái Tổ, còn nếu đi vía chùa Bà Châu Đốc, An Giang thì cứ lội ra chợ lớn mà ngắm. Trong khu bán đặc sản cá khô, nước mắm, hàng hàng lớp lớp con cá xẻ đôi to vài gang tay treo ngược đầu xuống đất, phần đuôi quấn lớp giấy trắng để cầm tay khỏi dính mỡ, mua một con là cả nhà ăn cả tháng.
Kinh nghiệm là chọn con càng lớn càng ngon, vì đó là khô Biển Hồ, chứ còn cá tra nuôi thường hai ba ký là vớt bán rồi, không ai để lớn dài cả thước như vậy.
Cá Biển Hồ có lớp thịt săn chắc, da dày bóng, lớp mỡ vàng óng, khấu đuôi mập chắc to bằng cổ tay người lớn. Như một người bạn gốc Châu Đốc, dân ghiền và rành khô-mắm quê nhà của tôi bảo, gọi là khiêng con cá đi cũng không có gì là nói quá.
Cái độc đáo thứ hai là khô phồng phải chiên bằng nước. Con cá đã được xẻ dọc thành từng thanh vừa ăn, bạn chỉ cần cầm kéo cắt ngang lại cho vừa miếng, rửa sạch bằng nước nóng.
Đổ nước vô chảo, chờ sôi lăn tăn thì bỏ cá vào. Cứ để lửa nhỏ như vậy cho miếng cá hút nước, lớp da nở phồng lên gấp cả chục lần ban đầu, hiện rõ phần mỡ trong sát với lớp thịt.
Chờ đến khi nước cạn hẳn, miếng cá hơi xẹp xuống thì chế chút dầu chiên, lật hai mặt cho vàng và giòn đều. Có lẽ cái tên lăn phồng là từ đây mà ra, lăn qua lăn lại miếng cá cho phồng lên là trúng bài. Lúc này mùi thơm của khô phồng đã bốc lên, mẳn mẳn, khen khét, beo béo rất ư đặc biệt.
 Khô cá tra được bày bán ở chợ Lê Hồng Phong (TP.HCM) - Ảnh: Giang Vũ |
Dọn tô cơm nguội nấu bằng gạo ngon, dĩa rau sống đầy đủ các loại rau thơm hái được trong vườn, thêm tô canh rau tập tàng cũng bằng các loại rau vườn nhà, hái quanh hàng rào, thơm ngát mùi rau sạch thanh thỏa và tươi ngần. Rồi cắn một tí khô, chớ có tham mà phải nhả ra lại đó, nên gặm gặm thôi, xới một miếng cơm vừa miệng, nhai chầm chậm...
Vị mặn, béo ngầy ngậy của khô hòa với miếng cao gạo dẻo thơm sao mà ngon ngọt. Húp một muỗng canh rau tập tàng thoảng vị đắng của đọt khổ qua hay đọt chùm ngây nữa, ôi chao, ngậm mà nghe bao nhiêu hương vị đơn sơ dân dã của ruộng đồng Nam Bộ rào rạt ùa hết vào lòng.
Miền Tây giờ có nhiều người dân nơi khác tới lập nghiệp do mê thèm sự trù phú và hồn hậu của xứ này, nhưng hầu hết họ vẫn chung thủy với gu ẩm thực quê hương.
Đáng tiếc là ngay cả nhiều người dân miền Tây chính gốc, thường là người trẻ trẻ, sống ở xứ con cá tra được đúc tượng tri ân hẳn hoi, cũng ngơ ngác không biết khô phồng là gì, hoặc có ăn rồi cũng không biết cách chế biến ra sao. Thiệt là rầu hết nói mà!
Hoàng Xuân
Ảnh: Giang Vũ
Thứ Hai, 17 tháng 11, 2014
Cuối tuần nấu cà ri bò nước cốt dừa
Nguyên liệu cho 2 người ăn:
Bò bắp: 300 g, 1 củ cà rốt, 2 củ khoai tây, 1 củ hành tây, sả, sữa tươi, nước cốt dừa (tươi hoặc đóng hộp), bột cari, bột năng. Gia vị: nước tương, muối, bột nêm, đường, tiêu, tỏi, dầu ăn. Rau húng tươi, bánh mì ăn kèm.
 |
Nguyên liệu cho món cari bán đầy đủ ở các siêu thị. Ảnh: Autumn.
Cách chế biến:
- Thịt bò cắt miếng vừa ăn, có thể cắt thành cục hoặc lát. Ướp với 1 ít nước tương, hạt nêm, đường, tiêu, tỏi băm, 1 ít bột cari.
- Rau củ quả gọt vỏ rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn. Sả băm nhỏ. Hành tây: ½ củ thái múi cau, nửa còn lại cắt hạt lựu.
 |
Thái củ quả vừa ăn cho món cari mau chín. Ảnh: Autum.
- Cà rốt, khoai tây có thể chiên sơ qua nếu muốn.
- Bắt chảo lên, cho 1 ít dầu vào, dầu nóng phi thơm tỏi băm, sau đó cho bỏ vào đảo nhanh tay, lửa to. Khoảng 30 giây tắt lửa.
- Xào xơ hành tay cắt hạt lựu với sả băm, bôt cari. Sau đó cho nước vào vừa ăn, cho carot, khoai tây, thịt bò xào sơ vào nấu cho đến khi mềm.
- Cho nước cốt dừa, sữa tươi vào, nêm vừa ăn. Sau khi cho sữa vào không nên nấu quá lâu trên lửa vì sữa dễ bị hủy.
- Khuấy 1 ít bột năng với nước lạnh, cho vào từ từ đến khi nào đạt độ sánh mong muốn.
- Tắt lửa, múc ra bát, cho ít rau húng, tiêu lên trên. Ăn kèm bánh mì, bún hay cơm đều được.
 |
Món ăn ấm nóng với bánh mì cho ngày cuối tuần thư thả. Ảnh: Autumn.
Autumn
Một lần uống nước mía... dừa tươi dừa khô Hàng Vải
Bà chủ quán nước mía 39 Hàng Vải đậm người, xởi lởi, thấy khách quen thể nào cũng nhúm dừa tươi, dừa khô đằm tay hơn một chút.
>> Thiên đường ô mai Hà Nội
>> Thơm lừng chả rươi trong phố cổ Hà Nội
Nước mía nhưng ngoài nước ép từ cây mía tươi ra còn có trân châu deo dẻo, dừa tươi giòn sần sật và dừa khô thơm phức. Sự kết hợp ngẫu nhiên từ một lần anh con trai chủ quán đi chu du khắp nơi, tìm ra công thức nước mía ngon, bỗng trở thành thức uống gắn mác độc quyền ở Hà Nội.
|
|
Tuy nhiên, giờ thì cả phố Hàng Vải đã học theo nhà 39, ly nào cũng thêm trân châu, dừa khô, dừa tươi, nhưng cách bày trí ly nước và đặt các nguyên liệu ăn kèm đẹp mắt và sinh động nhất, kể ra vẫn là hàng số 39.
Nước mía ngon lành hơn khi đặt trong ly thủy tinh trong suốt. Chiếc ly cao, loại lớn nhất lên đến 75 ml, chuyên dành cho các quý ông uống bia tươi, được sáng tạo để đựng nước mía.
Thả một ít trân châu xuống đáy cốc, bỏ thêm đá viên, đổ nước mía tươi vừa ép vào, trên miệng cốc là một ít cùi dừa bào sợi. Dừa tươi nhất định phải là dừa bánh tẻ, ăn vừa ngọt vừa mềm.
Dừa khô được đặt lên một chiếc đĩa nhỏ bên cạnh, khách ăn đến đâu, nhón từng miếng nhỏ đến đây. Hút một hơi nước mía mát lạnh đến tận ruột, nhón thêm ít cùi dừa khô ăn ngọt, béo bên cạnh, thấy nước mía không còn cảm giác đơn điệu. Câu chuyện với nhóm bạn cũng vui hơn bên đĩa dừa khô giòn khầu khậu, nên nước mía Hàng Vải chẳng tẻ nhạt bao giờ.
Bà chủ cửa hàng tên Tuyết, đã ngoài 50, dáng thấp, đậm người, vốn thật thà kể ngày xưa cả nhà chồng làm cơ khí nên chế ra máy ép nước mía, rồi con dâu mới tranh thủ quay nước mía bán. Từ thời chiếc máy còn phải quay tay, đến nay trong nhà bà Tuyết có 2 máy ép nước mía chạy bằng mô tơ điện nhanh vù vù.
Anh con trai tên Minh năm nay 30 tuổi cũng là lúc quán nước mía lâu đời nhất Hàng Vải tròn 30 năm. Nhiều khách uống nước mía từ thuở ấu thơ cho đến khi vào Đại học rồi bây giờ mang theo cả con nhỏ đến quán.
Thời bao cấp khó khăn, làm việc vất vả để lo cho cả gia đình, cũng để giáo dục con phải yêu lao động và biết thương bố mẹ, nên bà Tuyết đặt một máy tên là "Bố" - máy này để trong buồng, khi nào máy tên là "Mẹ" bị hỏng hóc, mới đem ra thay.
Thế là Bố - Mẹ thay phiên nhau lao động, hàng nước mía chẳng lúc nào đóng cửa và vắng người ghé lại, Minh cũng lớn lên, đi xa đi gần đều gắng học hỏi làm thế nào để nước mía ngon hơn, sạch hơn, giới trẻ đến đông hơn.
Sáng tạo ly uống bia tươi để uống nước mía, hay ăn kèm dừa khô, trân châu, dừa tươi với nước mía cũng là ý tưởng của Minh. Anh sang tận Bát Tràng để đặt những chiếc ly bằng gốm, bên trong là lớp men mịn màng, bên ngoài phủ màu đen, ghi tên hiệu nước mía của cả gia đình.
Ly gốm để khách uống trà đá, nhân trần, hay nước gạo rang, một đặc sản riêng của gia đình mà chỉ riêng mẹ anh, bà Tuyết nắm được công thức gia truyền.
Thường thì sang đông nước gạo rang sẽ nhiều người uống hơn. Lúc ngoài trời vun vút gió, ẩm ướt mưa phùn, vỉa hè Hàng Vải vẫn nườm nượp khách, người ta đến để xuýt xoa nước gạo rang thơm phức, tay áp chặt chiếc ly gốm, thấy hơi thở cũng thành khói sau những ngụm nước gạo rang ngọt mềm môi.
Ấy là mùa đông. Lúc đó thì ở Hàng Vải còn có nước mía nóng. Nước mía đun nóng lên, thêm cả chút cốt dừa béo ngậy, uống hơi ngọt một chút nhưng cũng là cách để thấy mùa đông ấm áp hơn.
Bao nhiêu năm đi qua. Hàng Vải vẫn cũ kỹ, cổ xưa như thế. Trước số nhà 39 vẫn còn những tấm biển cũ ghi dòng chữ "Nước gạo rang". Trên bức tường rêu phong và ám đầy mồ hóng, nguệch ngoạc vết sơn đỏ, vàng “vá săm, bơm lốp” từ bao giờ. Những con ngõ nhỏ, dài, sâu hun hút là nơi sinh sống của hàng chục gia đình, bao nhiêu thế hệ. Nước mía ngon, mát hơn trong sự so sánh, hồi tưởng ký ức - hiện tại.
Lúc vắng khách, thể nào bà Tuyết cũng kéo xịch lại chiếc ghế nhựa, chỉ cho khách quen nghe, ngày xưa hồi bà mới về làm dâu, Hà Nội thế nào, góc phố kia chuyên bán gì, ăn bánh cuốn phải ra phố nào mới đích thị là ngon...
Uống một ly nước mía, “tám” chuyện phố phường để rồi sau lại thấy rưng rưng trong đôi mắt người phụ nữ đã quay nước mía suốt 30 năm những thăng trầm dâu bể đời người.
|
|
Thúy Hằng
Mái tơ bỏ ngải chạy theo nghệ
Tự thân con gà luộc da vàng ươm, lấp loáng những giọt mỡ trắng trong nơi lỗ chân lông đã là một thứ bùa mê hiệu nghiệm với những ai... khoái gà. Nhưng dường như nó không bận tâm, lòng nó đang khát khao được “ăn ở” cùng nghệ.
>> Ngạt ngào gà spa lá Chúc!
>> Mùa cá heo trốn trăng...
|
|
Vì sao? Tuy thịt gà giàu đạm, là thức ăn phổ biến khắp Á-Âu, nhưng khó tiêu. Cho nên, các cụ sành ăn thường dặn con cháu: gà luộc phải ăn nóng dứt điểm, không hấp đi hấp lại. Gà kho sả hoặc gừng cũng không già quá 3 lửa.
Gà bén mùi... gà
Thử nhìn trước ngó sau, “xóm” rau gia vị mướt xanh ngoài vườn hoặc trong tiệm của dân ta thường ít nhiều chứa vị thuốc Nam. Bằng kinh nghiệm, với nhu cầu học hỏi không ngừng, các món ngon của những đầu bếp Việt chuẩn ngàn sao, thường không bổ bề ngang cũng bổ chiều dọc. Điều này, các nhà nghiên cứu dùng cụm từ rất chính xác, mặc dù hơi khó hiểu: “tri thức bản địa.”
Chính kiến thức ẩm thực địa phương đã vun bồi cho văn hóa ẩm thực, y thực trong ngoài nước thêm độc đáo, phong phú và đôi khi thật thi vị.
Trở lại với em gà mái tơ, thong thả đi bộ, còn bẽn lẽn với anh gà trống sành sỏi mùi... gà, sẽ thấy rõ hơn.
“Mầy ăn gà lấm lưng chưa? - Chưa. Coi bộ không hợp vệ sinh.”, một đàn anh biết ăn, gốc Sài Gòn hỏi người viết, trong bữa tối lành lạnh, cùng xì xụp sạch bách nồi lẩu gà nấu ớt hiểm. Hỏi ra mới biết món này thật kỳ công, càng đáng nể trình độ ăn gà của mấy “ông già gân”. Vùng Phú Lâm, trước năm 1975, có một quán bán món này về đêm, của người Hoa, khách tấp nập tới lui. Độc chiêu, vẫn là con gà lấm lưng. Gà mái tơ, mới chịu cồ 2 - 3 lượt, chuẩn bị “kêu ổ” (tìm ổ đẻ trứng) được liệt vào hàng... gà lấm lưng. Bởi con gà trống tuy đào hoa nhưng không biết ga lăng, không chịu rửa sạch sẽ 8 móng chân ưa bới móc. Nên mỗi lần nó trèo lên lưng gà mái là để lại những vết hằn... ấn tượng.
|
|
“Nhưng gà lấm lưng có gì đã hơn gà sạch lưng? - Giỡn hoài! Lúc đó cơ thể con gà khác lắm, như đón nhận một luồng năng lượng mới. Thịt da nó nẩy nở hơn, bổ dưỡng hơn... Nói chung là... yêu đó! Quỷ sứ, hỏi hoài!” Trời, cha này kiếp trước là gà mái hay sao mà rành thấy sợ.
Gà làm sạch, tỏi nguyên củ nướng sơ thả vô nồi nước dùng thoảng mùi thuốc Bắc tựa bài gà tiềm, vậy mà cả chủ lẫn khách đều mướt mồ hôi. Vẫn chưa mê bằng món “gà hiểu ý”.
Gà của mẹ!
Đã nói, gà là món ngon quen thuộc của nhiều người, nên nó thường cựa quậy trong miền ký ức. Lạ hơn, thịt gà miền cao luôn chắc ngọt hơn gà đồng bằng. Gà nhà nghèo sẽ cao giá hơn gà nhà giàu, cùng giống. Do thổ nhưỡng và cách cào bới tìm thức ăn của họ gà các nơi không giống nhau.
Tuy nhiên, có được gà tốt chưa chắc đã có món thơm như ý. Vẫn phải nhờ các bà nội trợ đảm đang, hiểu ý ta - số một vẫn là mẹ! Anh Trần Thể Cường, gốc Hội An, Quảng Nam cũng như thế. Với anh, các món: cơm gà, mì Quảng gà, gỏi gà... “me” làm vẫn hấp dẫn số một. Cho nên, khi vào TP.HCM mở quán ăn, anh lại mang các món ngon “me” nấu làm cần câu cơm.
“A lô! Ông đang ở đâu? Ăn gà tam sắc chưa?” Chiếc mẹt tre lấp lánh hồn quê được bưng ra. Ban đầu, nghe thơm mùi tinh dầu hành thướt tha cùng hương xôi nếp. Kế nữa, mùi nghệ hăng nồng ngất ngát, trong món lòng xào nghệ. Tiếp đó, mùi ngũ vị hương cũng tranh thủ tiếp thị, từ cặp: đùi, cánh rô -ti ánh đỏ màu hạt điều (nấu cà ri). Đồng thời, mùi ngọt thơm thuần phác của ức gà luộc, xen lẫn với mấy lát củ hành tây và mớ rau răm Trà Quế bé tí teo mà cay the hút hồn.
|
|
Thật quả, có nhiều sự lựa chọn từ một con gà ta nặng cỡ 1.2 - 1.3kg/con, sau khi làm lông. Phần nào thể hiện sự chu đáo, linh động biến đổi khẩu vị gà của đầu bếp, để người thưởng thức không nhàm chán.
Đặc biệt, tá dược củ nghệ tươi trong món vừa kể là một bài thuốc hay, không khó tìm. Riêng củ nghệ miền Trung thường nhỏ con hơn nghệ Nam, nhưng tinh chất luôn cao gấp đôi. Theo các tài liệu đông y, khương hoàng (nghệ vàng), giúp trợ gan, mật, sát khuẩn, hỗ trợ tiêu hóa, có lợi cho người bị chứng mỡ máu cao...
Thế nên, một số người lỡ dại mê nhân ngải, còn đám mái tơ “bồng bột” khoái củ nghệ tươi cũng không có gì lạ. Và ngộ nhỡ, một ngày đẹp trời nào đó, bạn lạc lối tới Hoài Phố, ở 285/94A Cách Mạng Tháng Tám, P12, Q10, TP.HCM, chịu tốn 279.000đ cho món gà bao bụng (2 - 3 ăn no) kia, sẽ thống khoái hơn nghe tả suông.
Tạ Tri(thực hiện)
Thứ Bảy, 15 tháng 11, 2014
Lẩu kim chi nóng hổi cay nồng trong tiết lạnh
 |
| Lẩu kim chi. Ảnh: Lê Hà Ngọc Trâm. |
Nguyên liệu:
- 300 g kim chi Hàn Quốc.
- 500 g xương heo.
- 300 g thịt ba chỉ.
- 300 g đậu hũ non.
- 4 cây xúc xích heo loại vừa.
- 2 trái ớt sừng, một củ hành tây.
- Mì gói hàn quốc.
- Rau muống, rau cải cúc, hẹ.
- Tỏi băm và các gia vị.
Cách làm:
- Xương heo rửa sạch, ướp với 2 muỗng cà phê bột nêm, một muỗng muối, một muỗng bột ngọt, 3 muỗng đường. Để khoảng 30 phút rồi bắc lên bếp đảo sơ, cho thêm nước vào hầm khoảng 60 phút, vớt xương lọc lấy nước dùng.
- Kim chi, hẹ cắt khúc, hành tây xắt múi cam, ớt sừng xắt lát.
- Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng mỏng vừa ăn, xúc xích cắt khúc dày, đậu hũ non xắt miếng nhỏ. Xếp tất cả ra đĩa.
- Rau muống, rau cải cúc rửa rạch, để ráo.
- Đổ một ít dầu ăn vào nồi, cho tỏi băm vào phi thơm rồi đổ phần nước dùng vào. Khi nước sôi cho thêm hành tây, kim chi và ớt sừng, nêm nếm lại cho vừa ăn.
- Khi dùng mới cho thịt, xúc xích, rau và mì vào nước lẩu. Cho từ từ từng ít một để ăn dần.
Lưu ý: Có thể dùng tất cả các loại hải sản khác như nghêu, cá, ghẹ để nấu lẩu kim chi. Khi mua nên chọn loại kim chi còn mới, không quá chua. Nên dùng mì gói Hàn Quốc vừa dai mà không sợ bị nát khi nấu lâu.
Quây quần bên gia đình và bạn bè thưởng thức món lẩu chua, cay, thơm ngon trong tiết trời đầu đông này thật thú vị.
Lê Hà Ngọc Trâm
Thứ Năm, 13 tháng 11, 2014
Nấu mì Ý trong 20 phút
Nguyên liệu: Gói mì Ý, 300 g thịt bò, rượu (tốt nhất là vang đỏ), 2 trái ớt chuông, 5 quả cà chua, củ hành tây và các gia vị khác.
Cách chế biến:
Đun sôi nửa nồi nước, cho ít dầu ăn và muối vào nồi để sợi mì không bị dính. Luộc mì trong khoảng 15 phút, lửa vừa phải. Trong lúc chờ mì chín thì chế biến thịt bò và sốt cà chua. Rửa sạch thịt bò, thái mỏng, dài hoặc bằm. Ướp thịt với muối, dầu ăn, hành tím, 2 muỗng rượu, trộn đều gia vị, để khoảng 15 phút.
 |
|
Đổi món với mì Ý. Ảnh: Hội An. |
Bắt chảo dầu nóng, cho ít tỏi băm vào, cho thịt bò vào đảo nhanh đến khi thịt chín đều thì tắt lửa.
Cắt cà chua làm 4 hoặc 6 miếng. Cho một ít dầu ăn vào chảo, băm tỏi nhỏ cho vào chảo. Tiếp tục cho cà chua vào, thêm một ít muối, đường và nước sạch. Đậy nắp chảo lại trong khoảng 5 phút, lửa vừa phải.
Thái hạt lựu ớt chuông xanh và đỏ. Hành tây cắt dọc hoặc hạt lựu tùy ý. Cà chua trong chảo đã chín rục thì cho ớt đỏ và xanh, hành tây vào đảo nhanh trong một phút rồi tắt lửa.
Sợi mì chín vớt ra rá, xả qua nước lạnh rồi để ráo. Cuối cùng, cho mì ra dĩa, tưới sốt cà chua, trải thịt bò lên bề mặt, dùng tiêu và ngò trang trí.
Hội An
Sản vật mùa lũ miền Tây
Ruộng đồng bị lũ nhấn chìm, chuột đồng chạy lên gò đất cao, nông dân tha hồ bắt chuột bán với giá 30.000-40.000 đồng một kg. Thịt chuột làm sẵn giá mỗi ký 50.000-60.000 đồng, mua về rửa sạch ướp chao nướng hoặc nướng tươi chấm nước mắm ớt; kho với củ hành tím, ướp sả với ít muối chiên.
Thịt chó, chuột đồng Việt vào top món ăn 'kinh dị' thế giới
Tâm lý người phương Tây, những món ăn từ côn trùng hay động vật thường mang tính 'cực đoan' và đáng sợ. Trang Business Insider đưa ra 18 món ăn của các quốc gia trên thế giới thuộc loại "kinh dị" và đặt câu hỏi: "Tại sao chúng ta ăn thịt bò, trong khi ăn các động vật khác thì lại bị lên án?
Dưới đây là danh sách 18 món ăn 'cực đoan' nhất thế giới:
 |
| Một cửa hàng thịt chó ở làng Dương Nội (Hà Nội). Thịt chó là món ăn rất phổ biến ở Việt Nam và các nước khu vực Đông Á. |
 |
| Một nhân viên đang chế biến thịt mèo phía sau một nhà hàng ở Bờ Biển Ngà. Thịt mèo là món ăn truyền thống ở châu Phi và một số nước châu Á. |
 |
| Tại tỉnh Kampong Cham, Campuchia, bạn có thể thưởng thức các con nhện sâu với mức giá 2USD cho 10 con. |
 |
| Đến Barichara, Colombia, bạn sẽ được thưởng thức món súp làm từ những con kiến lớn, món ăn này có tên gọi là 'Culonas'. |
 |
| Thịt rùa được bán nhiều ở thành phố cảng Nicaragua, với giá 1,10USD một pound. |
 |
| Tại Lahore, Pakistan,những người đàn ông thường xếp hàng vào mỗi buổi sáng để ăn món SiriPaya, một món ăn truyền thống làmtừ đầuvà bàn chândê. |
 |
| Một phụ nữ ở Al Jazeera, Sudan đang chuẩn bị một món ăn với gan lạc đà. Từ năm 1996 đến năm 2002, Sudan ước tính đã cung cấp từ 72.000 đến 81.000 tấn thịt lạc đà mỗi năm. |
 |
| Đàn ông Ả Rập Saudi thường hay ăn thằn lằn Uromastyx, một con vật có máu được cho là chữa bệnh và bổ dưỡng. Các loài bò sát nhỏ thường được đánh bắt bởi móc hoặc chó, đây là món ăn phổ biến nhiều nơi của Trung Đông. |
 |
| Tại làng Canh Nậu, Việt Nam, thịt chuột là món ăn phổ biến. Trước đây, thịt chuột được xem như là món ăn vào thời kỳ đói kém, nhưng ngày nay nó lại trở thành món đặc sản của người dân ở đây. |
 |
| Với người Đài Loan, trứng rắn hổ mang đang trong quá trình hình thành phôi là món ăn bổ dưỡng. |
 |
| Món nước ép làm từ thịt ếch của Peru được ưa thích vì nó làm tăng ham muốn cho đời sống tình dục. |
 |
| Đến Bolivia, nếu đủ can đảm, bạn hãy thử món canh đầu cừu rất phổ biến ở đây. |
 |
| Món súp thịt rắn của người Trung Quốc. Đây được xem như là món canh bổ dưỡng, rất tốt cho sức khỏe. |
 |
| Một người phụ nữ đang giết thịt một con lợn guinea để nấu ănở Langui, Peru. Đây là một món ăn phổ biến ở nhiều nơi của Nam Mỹ. |
 |
| Bánh mì kẹp thịt rắn hổ mang được bán tại nhà hàng ở Yogyakarta, Indonesia. Khoảng 1.000 con rắn hổ mang bị đánh bắt ở Yogyakarta, Trung Java và tỉnh Đông Java một tuần. |
 |
| Thịt vượn cáo là món đặc sản trong các nhà hàng ở Madagascar. Những loại vượn cáo này ngày càng bị đe dọa nghiêm trọng bởi những kẻ săn trộm. |
 |
| Vào mùa xuân, người dân ở Đông Dương, Chiết Giang, Trung Quốc thường ăn món trứng được luộc chín từ nước tiểu của bé trai. |
 |
| Một người phụ nữ Trung Quốc đang ăn món lẩu dương vật của bò và chó. Một nhà hàng ở Bắc Kinh phục vụ các món lẩu với hơn 30 loại dương vật của các loài động vật khách nhau. Theo quan niệm của người Trung Quốc, dương vật của động vật được xem là một vị thuốc. |
Khánh Hòa (Theo Business Insider)
Đăng ký:
Bài đăng (Atom)